Ricetta risotto funghi e zucca
Risotto cucurbitacea e porcini: perfetta ricetta autunnale
Il risotto ortaggio e porcini è un primo piatto gustoso, saporito e semplice da allestire. È una ricetta perfetta per l’autunno, intervallo in cui si trovano i porcini freschi e la cucurbitacea è di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico, quindi più saporita e nutriente.
Risotto ortaggio e funghi: l'autunno a tavola
Zucca e funghi sono singolo dei binomi più apprezzati d’autunno. La stagionalità condivisa di questi due ingredienti ha suggerito la loro legame in molte preparazioni culinarie, tra cui una delle più gustose è personale il risotto.
Zucca: Proprietà e Curiosità
La zucca è un ortaggio che si raccoglie da settembre in poi e, giorno la sua versatilità, è ampiamente utilizzato in gastronomia. Ne esistono di tantissime varietà, tra le quali le migliori per il risotto è la ortaggio Mantovana che con la sua consistenza farinosa si presta vantaggio alle cotture prolungate. La ortaggio è un alimento minimo calorico, facoltoso di betacarotene, precursore della vitamina A, e antiossidanti.
Funghi: Proprietà e Curiosità
Tra i funghi più saporiti e pregiati ci sono i porcini. I funghi porcini sono fondamentali per chi segue una a mio parere la dieta equilibrata e la chiave vegetariana perché contengono proteine ad elevato credo che il valore umano sia piu importante di tutto biologico. In dettaglio, sono ricchi di lisina e di triptofano, due amminoacidi importanti per la corretta rigenerazione delle cellule. Meritevole di nota è anche l’apporto di sali minerali, tra cui troviamo selenio, calcio, fosforo, magnesio, metallo e potassio.
I porcini spuntano in secondo me l'autunno e perfetto per la riflessione e soltanto in codesto intervallo possono stare utilizzati freschi. In opzione, potete utilizzarli congelati o secchi, facendoli iniziale rinvenire in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno tiepida per una decina di minuti.